Kitogalo.com, Palembang – Makanan tradisional di Sumatera Selatan (Sumsel) tidak hanya punya pempek saja. Ada jenis makanan lain yang menjadi menu hidangan pelengkap di meja makan yaitu kemplang.
Kemplang menjadi menu pelengkap yang diburu masyarakat. Walau tidak mengenyangkan, kemplang Palembang tidak pernah ditinggal penggemarnya. Bahkan makanan ini sangat merakyat karena harganya yang murah.
Ada enam jenis kemplang yang menjadi kudapan sehari-hari masyarakat Palembang.
- Kerupuk Ikan
Jenis kemplang pertama adalah kerupuk. Namanya seperti camilan di daerah lainnya, tapi kerupuk khas Palembang ini dibuat dari potongan pempek lenjer yang dikeringkan dan dimasak dengan dua kali penggorengan.
Kerupuk tersebut berbentuk bulat dengan diameter sekitar 5-7 cm. Rasa ikan yang renyah membuat camilan ini selalu ada di tengah-tengah menu makanan lain, terlebih saat Ramadan.
2. Getas
Kemplang kedua yaitu getas. Bentuknya yang bulat dan agak padat membuat getas sedikit berbeda dibandingkan kerupuk. Bahan dasar kemplang getas juga berasal dari adonan pempek yang berbentuk lebih kecil dan dipotong-potong sepanjang 4 cm.
3. Kemplang Panggang
Adalagi Kemplang Panggang. Sesuai dengan namanya, kemplang yang merupakan potongan dari pempek itu dijemur terlebih dahulu lalu dipanggang di atas bara api. Warnanya tidak akan sebersih kemplang kerupuk dan getas. Kemplang panggang identik dengan warna cokelat ketuaan dan biasanya dinikmati dengan saus sambal.
4. Kemplang Keriting
Kemplang keriting berbentuk bulat pipih keriting dan rasanya lebih renyah. Kemplang ini berdiameter sekitar 6-7 cm. Jenis Kemplang Palembang ini sangat gurih dan sangat pas menjadi cemilan.
5. Kerupuk Usus
Kalau mendengar namanya, pasti kita terbayang kerupuk yang diolah dari usus ayam. Tapi kali ini nama kerupuk ini diambil dari bentuknya saja yang mirip usus.
Kerupuk usus ini sama sekali tidak dibuat dari usus ayam, tapi tetap diolah dari daging ikan yang sudah dihaluskan. Namun bentuknya dibuat panjang dan berlubang di tengah.
6. Kerupuk Cinta
Gak kebayang kan, gimana sih kalau makanan ini disebut Kerupuk Cinta. Tapi jangan bingung, karena kerupuk ini sama persis dengan Kerupuk Keriting.
Bedanya bentuk kerupuk ini dibuat seperti bentuk cinta atau hati. Kerupuk ini juga cukup besar dan membuat kita akan kelenger memakannya.
BACA JUGA :
Asal Muasal Pempek di Kota Palembang
Salut.. Pempek Palembag Jadi Makanan Terfavorit Nomor Satu di Indonesia
Pempek Bos, Pempek Wong Kito yang Dikemas Kekinian
